プロの味を再加熱で再現！調理師がいなくてもクオリティを落さない新常識
飲食店や施設を運営する上で、今もっとも経営者様を悩ませているのが職人の確保ではないでしょうか。
熟練の調理師を一人雇用するだけでも多大なコストがかかりますし、万が一その方が急に辞めてしまえば、提供する食事の味を維持することすら困難になります。
弊社がご提案するのは、そうした特定の人に頼り切るリスクを解消し、誰が担当しても「プロの味」を安定して再現できる仕組みです。
その鍵を握るのが、弊社が自信を持って採用している「クックフリーズ」という調理・保存手順です。
これは、弊社の工場にて専門の調理師が一番美味しい状態に仕上げた料理を、専用の機器を用いて一気に急速冷凍するシステムです。
「一度冷凍すると、どうしても味が落ちてしまうのでは？」と心配される方もいらっしゃるかもしれません。
しかし、実は最新の急速凍結技術は、食材の中にある水分が氷の結晶になる前に凍らせるため、細胞を壊さず、旨味成分やフレッシュな風味をぎゅっと閉じ込めることができます。
工場から届いたパックを指示通りに再加熱し、彩りよく盛り付けるだけ。
これなら、調理経験のないパートスタッフの方でも、入ったその日からベテラン調理師と同じクオリティの食事を提供することが可能です。
「厨房にプロが不在でも、お客様を心の底から満足させたい」
そんな店舗様や施設様の理想を、この革新的な調理手順が確実に実現いたします。
作業の標準化が進むことで、味のバラつきがなくなり、お客様からの信頼もより強固なものになるはずです。